Inte tapas - pintxos

Dagens intag av pintxos – gott, gott, gott!!!

Pintxos (baskiska, pinchos på spanska) är snacks som vanligen äts på barer eller krogar som ett litet tilltugg till ett glas cider, öl eller rosé samtidigt som man umgås. Ett traditionellt inslag i de nordliga delarna av Spanien och väldigt populära i Baskien. De kan i princip betraktas som en hörnsten i den baskiska kulturen och samhället. En Pintxo har ofta (inte alltid) en bas av tunt bröd. Den toppas med små portioner av allt det baskiska köket har att erbjuda. Inlagda och färska sardiner, krabba, korvar, torkad skinka, ansjovis, ostar och inte att förglömma bacalao, saltad torsk. Pintxon finns både kalla och varma och kommer i en stadig ström från köket. En bra pintxo, måste nämligen vara nygjord. De kallas pintxos eftersom många av dem har en pincho (spanska för pigg), vanligtvis en tandpetare eller ett grillspett till de större, igenom dem. De står uppradade på bardisken och du pekar på vad du vill ha och om de ska tillagas på något sätt så tar de vändan förbi köket innan du kan sätta tänderna i dem. 

Don't say tapas, say pintxos in San Sebastián

I realised that I was going to need help when I walked into a bar in San Sebastián’s old town and couldn’t figure out how, or what, to order. I’d expected a familiar landscape: upended barrels doing double duty as tables; dusty hams dangling from the rafters, and, at the bar, the usual array of tapas - fat green olives stuffed with almonds, anchovies drowned in olive oil, patatas bravas smothered in hot sauce. Instead, I was confronted with the alien, the unidentifiable, and, I feared, the inedible.
(Utdrag från artikel i Timesonline.co.uk av Taras Grescoe)